PORADY KULINARNE

Gotowanie kalafiora 
Chcąc zachować biały kolor gotowanego kalafiora, gotuj go z dodatkiem małej ilości mleka i soli a po odlaniu szybko przelej lodowatą wodą.
Gotowanie makaronu
Makaron przygotowywany z sosem warto jest gotować ok. minutę krócej, niż wskazane jest to w instrukcji. Ostatnią minutę powinien być gotowany w podgrzewającym się sosie. Przeniknie wówczas smakiem i zapachem ziół i dodatków.
Przyprawianie sałatki
Przyprawiając sałatkę, zmieszaj sól morską z odrobiną oliwy z oliwek. Pozostanie ona chrupka i nie rozpłynie się w sałatce.
Siekanie pietruszki lub świeżych ziół na desce
Podczas siekania pietruszki lub świeżych ziół na desce, podsyp je odrobiną soli, przez co listki nie będą rozlatywać się na boki.
Solenie i pieprzenie ryby lub mięsa
Soląc i pieprząc rybę lub mięso, rób to ze zwiększonej wysokości, zataczając coraz większe kręgi, żeby przyprawy mogły pokryć całą potrawę a nie tylko jej fragmenty.
Przechowywanie przypraw
Przyprawy powinno się przechowywać w zamknięciu, w zaciemnionych, nie narażonych na działanie wysokiej temperatury miejscach. Zachowają wówczas pełnię aromatu i smaku.
Sprawdzenie, czy tłuszcz na patelni jest już rozgrzany
Doskonałym sposobem na sprawdzenie, czy tłuszcz na patelni jest już rozgrzany, jest położenie w niej drewnianej łyzki. Jeżeli wokół pojawią się bąbelki, oznacza to, że możemy wrzucać na patelnię produkty do smażenia.
Gotowanie warzyw
Wrzuć na chwilkę świeżo ugotowane warzywa do lodowatej wody. Dzięki temu zachowają one swój kolor i  nie ściemnieją.
źródło tekstu
 
Jakich przypraw używać do ryb, mięs, zup i sałatek?

majeranek Mięso z natury jest dość ciężkostrawne. Schabowy potrzebuje nawet 4 godzin, aby Twój żołądek sobie z nim poradził. Dodawaj więc tę przyprawę do mięsnych dań, gdyż ma dobroczynny wpływ na trawienie spożywanych pokarmów, a co więcej, rozgrzewa i likwiduje wzdęcia.
kminek znany już w Starożytnym Egipcie. Nie tylko wspomaga trawienie, ale ma także ciekawy, charakterystyczny smak. Zioło to nadaje się idealnie do sosów. Możesz więc podawać sos z kminkiem do sosów i ziemniaków, wzbogacając i podkreślając walory smakowe potraw.
kurkuma przyprawa o zbawiennym działaniu,kurkuma nie nadaje smaku, za to zabarwia na pomarańczowo jedzenie, do którego się ją doda. To jednak nie wszystko. Kurkuma ma działanie przeciwnowotworowe, dlatego nie warto ograniczać jej spożycia w regularnej diecie.

oregano ta wspaniała przyprawa o lekko cierpkim, pieprzowym smaku, nadaje potrawą niesamowity smak. Może być użyty do dań rybnych i sałatek.

słodka mielona papryka używa się do doprawiania potraw, nadaje się także do podsmażania, działa pobudzająco na apetyt, ma duża ilość witaminy C,B oraz beta-karotenu,nadaje się do dań mięsnych, rybnych i potraw z ryżem.

ziele angielskie jako składnik marynat. Nadaje sie do mięs i zup.

liść laurowy do dziczyzny, wołowiny, najlepiej komponuje się z grochówką, i zupą fasolkową, można uzyć także do sosów
Jak przechowywać produkty w lodówce

Górna półka
Na najwyższej półce lodówki, gdzie panuje najniższa temperatura, zawsze przechowuj kefiry, jogurty i mleko. Zawarte w nich bakterie, które naturalnie zachowują ich świeżość, lepiej rozwijają się w wyższej temperaturze. Dodatkowo na górnej półce możesz trzymać także dżemy i powidła.
Półka środkowa
Na półce lub półkach środkowych trzymaj przede wszystkim produkty o dość krótkim terminie ważności, takie jak ser, wędlinę, twarożek, śmietanę, masło. Równocześnie jest to idealne miejsce na przechowywanie domowych obiadów czy innych gotowych potraw.
Szuflady dolne
W szufladach na dole lodówki panuje zwykle temperatura ok. 10 stopni Celsjusza. Takie otoczenie jest idealne dla warzyw i owoców, które mogą tak poleżeć nawet kilka dni. Pamiętaj jednak, żeby nigdy nie trzymać ich szczelnie zamkniętych w opakowaniu, np. sałata potrzebuje ciągłej cyrkulacji powietrza ze względu na zawarte w niej azotany. Przed włożeniem do lodówki upewnij się, że umyte warzywa i owoce są dokładnie wysuszone.
Boczne półki
Idealnie nadają się do wszelkiej maści słoiczków i butelek: przetwory, chrzan, ćwikła, musztarda, keczup. Przechowuj tutaj również soki w kartonach i napoje, a będą miały idealną temperaturę.
Czego nie wolno zamrażać
śmietanyjogurtu i majonezu – podczas zamrażania tracą swoją konsystencję,
żółtego sera w kawałku –po rozmrożeniu będzię się kruszył, jajek
rzodkiewki, selera, cebuli, ziemniaków, pomidorów, 
farszu do pierogów, zwłaszcza ruskich, farsz kompletnie straci smak i nada się tylko do wyrzucenia, soków domowej roboty, które po rozmrożeniu będą rozwarstwione
sosów, napojów gazowanych
 
źródło tekstu 
 
Jak obrać czosnek? 
Pierwszy sposób
Ząbek czosnku trzymaj za końcówki i zgnieć. Następnie przekręć, jak przy wykręcaniu mokrej ściereczki. Skórkę można od razu ściągnąć. I to bez użycia noża.
Drugi sposób
Główkę czosnku połóż na blacie i mocno zgnieć otwartą dłonią. Następnie wrzuć go do metalowej miski. Przykryj drugą, o takich samych wymiarach, i zacznij mocno potrząsać przez około minutę. Po otwarciu miski ząbki będą ładnie obrane. Cała tajemnica tkwi w obijaniu się czosnku o ścianki miski.
Powyższe metody mogą jednak nie zadziałać w przypadku bardzo świeżego czosnku. W takim wypadku podziel czosnek na ząbki. Ząbek połóż na stole i rozgnieć płaską częścią noża. Skórkę łatwo da się zdjąć samymi palcami.
Jak uratować przesolona zupę?
Wrzuć do zupy surowe białka z dwóch jajek. Potem przecedź zupę lub zbierz łyżką ścięte białko z powierzchni. Białko zwiąże niepotrzebną sól i poprawi jakość Twojej potrawy.
Jabłko również nadaje się jako koło ratunkowe dla przesolonej zupy. Poćwiartowany owoc wrzuć do zupy i gotuj przez 10 minut. Pozbędziesz się w ten sposób nadmiaru soli, lecz nie bój się, smak zupy nie zmieni się na jabłkowy.
W razie „słonej” kryzysowej sytuacji możesz także dodać do zupy trochę śmietany lub jogurtu. Taki zabieg zdecydowanie złagodzi jej smak.
Najpopularniejszym sposobem jest dodanie do zupy ziemniaka. Obierz dużego ziemniaka. Niepokrojonego i surowego wrzuć do zupy. Gotuj przez ok. 10 minut, a następnie wyjmij ziemniaka z zupy. Warzywo wchłonie sól, pozbawiając zupę jej nadmiaru. Pamiętaj jednak, aby nie trzymać ziemniaka w zupie dłużej, ponieważ po przekroczeniu tego czasu sól znowu może przedostać się do potrawy.
Jak gotowac ziemniaki?
Obieranie
Jeśli obierasz ziemniaki – rób to tuż przed ich gotowaniem, by nie traciły niepotrzebnie witamin. Jeśli ziemniaki są jędrne i zdrowe, staraj się ścinać jak najmniej skórki, bo to, co najbardziej wartościowe, kryje się tuż pod nią. Dokładnie natomiast wycinaj oczka, a ziemniaki, które zawierają zielone fragmenty po prostu wyrzucaj, ponieważ zawierają trujący glikozyd: solaninę. W sezonie zimowym stare, już kiełkujące ziemniaki należy obierać grubo, starannie wycinając miejsca wokół kiełków.
Młode ziemniaki przed obraniem namocz na chwilę w chłodnej wodzie, a potem używając plastikowego druciaka do naczyń, zetrzyj z nich skórkę. Dobrze jest wyposażyć się w rękawiczki, by chronić dłonie przed zabrudzeniem i ewentualnym skaleczeniem. Obierane ziemniaki od razu płucz pod kranem i wrzucaj do garnka z zimną wodą. Jeśli kroisz je na mniejsze cząstki, przepłucz jeszcze raz całość zimną wodą.
 
Gotowanie
Przepłukane i odsączone ziemniaki zalej wrzątkiem i od razu postaw na gazie (płycie). Posól i gotuj pod przykryciem do momentu wrzenia, a potem ureguluj płomień (moc), by ziemniaki gotowały się, ale nie kipiały. Dla smaku i aromatu możesz dodać kilka gałązek świeżego koperku. Ziemniaki są gotowe do jedzenia, gdy wbity na sztorc widelec miękko wchodzi w bulwę do samego środka.
Ziemniaki możesz także gotować bezpośrednio w potrawach, np. gulaszach czy zupach. Najlepiej pokroić je wtedy w równą, niedużą kostkę lub zetrzeć na tarce do plasterkowania. W takiej postaci szybciej się ugotują i stracą mniej wartości odżywczych. Uwaga: ziemniaki (tak jak i inne warzywa) nie ugotują się w zupach kwaśnych lub zakwaszonych (kapuśniaku, ogórkowej, barszczu, żurku). Do dań zawierających kwaśne składniki ziemniaki możesz ugotować osobno (i dodać potem w kawałkach albo w postaci puree) lub ugotować je wraz z innymi składnikami do miękkości przed dodaniem kwasu.
 
Moja rada:
Jak gotować jajka?
nie będę się rozpisywać jak ugotowac jajka na miękko czy na twardo.Na to każdy ma swoje metody i sposoby,dla mnie zawsze było problemem pękanie w czasie gotowania i oporna skorupka w obieraniu po ugotowaniu.Ale znalazłam sposoby 🙂
By jajko nie pękało w czasie gotowania wystarczy wrzucic zapałkę,a łyzka soli załatwi problem trudnego oddzielania się skorupki od jajka w czasie obierania.
FARBOWANIE JAJEK
ŁUPINAMI CEBULI
Zbieramy łupiny już parę dni wcześniej,musza byc wysuszone, można zbierac z czerwonej cebuli i zwykłej. Łupiny układamy ciasno w garnku, nalać tyle wody aby zakryło łupiny, doprowadzic do wrzenia, włozyc surowe jajka umyte wczesniej i nasmarowane wacikiem nasączonym octem, gotowac 20min-25min

KURKUMA 

wlać do garnka przegotowana wodę wrzącą, wlać ocet 3 łyżki, kurkuma 4 łyżki, wymieszać włożyć ugotowane jajka, trzymać 2h
(chodzi o intensywność koloru)
JAK NALAĆ MLEKA ŻEBY NIE NACHLAPAĆ DOOKOŁA?
Wlaśnie głowiłam się i głowiłam obracałam tym kartonikiem aż w końcu…udało się pieknie się nalało bez pryskania i bulkania 🙂
kartonik trzeba obrócic tak aby otwór był na górze nie na dole
Reklamy

Zostaw po sobie ślad :)

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s